札幌市場に・・・

３本しかなかった内の、１本です(￣ー￣)

あ、言い忘れました・・・国産「あんこう」です

決して愛嬌があるお顔ではございませんが
食材としては、捨てる部分が無いほど
優秀なお魚さんです


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コース料理の「蒸し物」としてお出しする場合もございます
カウンター席の場合は、大きいお鍋を
カウンターに乗せられないので
厨房内で調理し、取り分けてお客様に
お持ちするのですが、この時の厨房内は
「あんこう」の、い〜香りが充満します

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このお顔からは想像できないほどの、い〜香りです



はずせないのがコレ！！「あんきも」
この濃厚さは、国産ならではです
臭みなど一切ありません！さすが、海のフォアグラ(←よッ！！）
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ウロコは取らずに・・・

甘鯛の松かさ焼きです
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ウロコをつけたまま高温の油をかけ、ウロコを立たせてから
焼き上げます
ウロコが立って松ぼっくりのように見えるので、
松かさ焼きといいます

絶品

初入荷！

小樽水族館の「カメ」ではありません（←わかっております）
「スッポンちゃん」でございます
凛々しいお顔立ちです
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うわーーーーー��(￣Д￣；)
首がこんなに伸びるとは・・・
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「スッポンちゃん」お手上げです
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今日も寒かった〜

それにしても、よく降りますな〜
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店前の雪山達です
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新年早々

いいことありそうな予感((o(^∇^)o))
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今日入荷した日本酒と、
今日お客様から頂いた福豆です＾＾

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